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Dpto de Redacción de Huesca.com
En una sartén pequeña con un chorrito de aceite freímos las almendras hasta que queden doradas y las reservamos. Pelamos y cortamos en cuadraditos la patata.
Picamos bien fina la cebolla y la doramos en el mismo aceite de las almendras. Cuando la cebolla adquiera un aspecto transparente añadimos el pimentón y lo rehogamos todo.
A continuación ponemos en una cazuela un litro de agua y la llevamos a ebullición. Cuando hierva añadimos la cebolla rehogado con el pimentón, las patatas, la pastilla de caldo de ave y salamos. Bajamos un poco el fuego y dejamos hervir alrededor de 10 minutos.
Pasado este tiempo comprobamos que la patata ya está tierna. Aparte picamos las almendras con el perejil en un mortero y lo añadimos a la sopa. Si queremos podemos batir la sopa para desmenuzar las patatas.
Finalmente servimos con los huevos duros picaditos por encima de la sopa.
Curiosidades gastronómicas
La patata está presente en casi cada plato que elaboramos. Un 82% es agua pero contiene muchas calorías y glúcidos por lo que no es demasiado aconsejable para las dietas. Contiene las vitaminas C, A, B1, B2, B6 y PP. Minerales un aporte de Potasio increíble, también mucho de Fósforo, y ya menos de Magnesio, Calcio, Sodio y Hierro.
Este hotel está situado en el centro de Formigal, a sólo 400 m de la estación de esquí. Dicha estación se ubica en el Valle de Tena, el corazón de los Pirineos aragoneses. Montañas, glaciares, lagos y bosques son característicos de esta zona y su paisaje. Hay transporte muy cerca y el aeropuerto de Zaragoza está a 165 km.
