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Dpto de Redacción de Huesca.com
Receta Seleccionada:
Truchas al vino blanco
Ingredientes:
· 4 truchas
· 1 cebolla
· 1 diente ajo
· 1/2 taza vino blanco
· 150 g champiñones
· 2 cucharadas nata líquida
· 3 cucharadas mantequilla
· estragón en polvo
· pimienta blanca
· sal
Calentamos una cucharada de mantequilla en una sartén y doramos la cebolla y los ajos pelados y picados. Una vez dorados echamos un poco de sal y pimienta.
A continuación lavamos bien los champiñones y los ponemos en una cazuela con 1/4 de taza de agua, junto con el vino, media cucharadita de mantequilla, el estragón en polvo y un poco de sal. Lo cocemos durante 10 minutos.
Aparte lavamos las truchas, les quitamos las vísceras, las secamos con papel de cocina y las salpimentamos por dentro y por fuera.
Ponemos en una fuente el sofrito de ajo y cebollas y encima, colocamos las truchas. Regamos con la salsa de los champiñones, las cubrimos con papel de aluminio y las horneamos a 180º durante 10 minutos. Luego las sacamos del horno, les quitamos la piel desde la cabeza a la cola y las colocamos en una fuente, manteniéndolas al calor.
Para finalizar, ponemos la salsa de la cocción en una cazuela con la nata líquida y cocemos a fuego fuerte hasta que adquiera una textura cremosa. Retiramos del fuego e incorporamos el resto de la mantequilla, sin dejar de batir.
Vertemos la salsa sobre las truchas y servimos.
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