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Dpto de Redacción de Huesca.com
Receta Seleccionada:
Boquerones en vinagre
Ingredientes:
· 1 kg de boquerones
· 3 dientes de ajo
· Perejil
· Vinagre
· Aceite de oliva
· Sal
Limpiamos y lavamos los boquerones, que han de ser frescos y grandes.
Los dejamos macerar con agua y vinagre durante tres horas aproximadamente en un recipiente hondo.
Pasado el tiempo de maceración, los pasamos a una fuente escurridos y les echamos el perejil picado y el ajo laminado con un buen chorreón de aceite de oliva.
Los servimos en frío acompañados con un pincho de pan.
Curiosidades gastronómicas
El boquerón es un pez perteneciente a la familia de los Engráulidos. El boquerón, junto con la sardina y el jurel, son los tres pescados azules más consumidos en nuestro país. La anchoa es el producto obtenido tras el tratamiento en salazón del boquerón, aunque en el norte y centro de la península se utilizan los dos términos indistintamente para llamarle a este pescado, sea fresco o en conserva.
Están en Sahún, un pequeño y pintoresco pueblo del Pirineo Aragonés, a tan sólo 6 km. de Benasque y 12 de la Estación de Esquí de Cerler, en pleno corazón del Valle de Benasque.
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