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Dpto de Redacción de Huesca.com
Receta Seleccionada:
Alubias con chorizo
Ingredientes:
· 500 g alubias blancas tiernas
· 1 cabeza ajo
· 1 cebolla
· 1 pimiento verde
· 200 g chorizo
· pimentón dulce
· aceite
Primero ponemos alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría.
Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva.
Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media.
Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal.
Curiosidades gastronómicas
Planta leguminosa de la familia de las fabáceas, con hábito muy variable, que puede alcanzar hasta 60 cm de altura cuando erecta y cinco veces eso como liana, de tallo redondeado, hojas trifoliadas de folíolos cordiformes. Produce flores solitarias, blancas, que fructifican en una vaina longilínea con entre 4 y 6 semillas. Se cultiva por estas, usadas como alimento
Hotel de Montaña situado en el Valle de Hecho a 5 km. de la Selva de Oza dentro de Parque Natural. Magnífico lugar para disfrutar del paisaje , ya sea caminando, avistando aves y flora o descendiendo barrancos.A 7 km. del pueblo de Hecho.
