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Dpto de Redacción de Huesca.com
Receta Seleccionada:
Ensalada de patata al caviar
Ingredientes:
· 500 g patata
· 50 g hueva de mújol
· 1 yogur antural
· 1 taza mayonesa
· 1 ramillete cebollino
· 1 cebolleta
· 1 cucharada mostaza
· 2 cucharadas nata
· pimienta negra
· sal
Primero lavamos bien las patatas. Ponemos una olla a hervir con abundante agua salada, y hervimos las patatas a fuego suave unos 25 o 30 minutos, depende del tamaño de las patatas. Una vez cocidas, las colamos y las dejamos que templen.
A continuación pelamos la cebolleta y la picamos muy fina. Cortamos las patatas en rodajas medianas y las vamos colocando en una fuente. Aparte, mezclamos en un bol el yogur con un poco de sal, pimienta, la nata, la mayonesa, la mostaza, la cebolleta y la mitad del caviar.
Para finalizar, encima de cada rodaja de pata pondremos un poquito de caviar y encima y por los lados, la salsa de aliñar. Servimos templada.
Curiosidades gastronómicas
Se llama caviar a las huevas de las hembras de varios tipos de peces, especialmente las del esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y centro de Asia) y que se destinan al consumo humano. De las veinticuatro variedades existentes de esturión, tres de ellas se pueden capturar en el mar Caspio: beluga, ossetra, sevruga. El precio del caviar se refleja en la rareza o disponibilidad del esturión.
Las Encinas, una encantadora casa rural ubicada en el corazón del Somontano.
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