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Dpto de Redacción de Huesca.com
Receta Seleccionada:
Ensalada de endibias
Ingredientes:
· 2 endibias.
· 100 gramos de gambas peladas.
· 1 cucharadita de curry.
· 6 cucharadas de aceite de oliva.
· Sal.
Vinagreta:
· ¼ pimiento verde.
· ¼ cebolleta.
· 9 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
· 3 cucharadas de vinagre de vino blanco.
· 1 cucharadita de curry.
· Sal.
Limpiamos, lavamos y secamos las hojas de endibia.
Salteamos las gambas peladas en una sartén con unas cucharadas de aceite caliente.
Cuando comiencen a coger color sacamos la sartén del fuego y añadimos una pizca de sal y una cucharadita de curry, removiendo para que las gambas adquieran el aroma y color del curry.
La vinagreta:
Picamos lo más fino posible en brounoisse (en cuadraditos muy pequeños) el pimiento verde y la cebolleta fresca.
Mezclamos estas hortalizas con el aceite de oliva, el vinagre, la cucharadita de curry y la sal hasta formar una vinagreta homogénea.
Montamos la ensalada colocando las hojas de endibias limpias en el plato o fuente de servicio y sobre ellas rellenamos con un poco de la vinagreta guarnecida y las gambas salteadas.
Este hotel está situado en el centro de Formigal, a sólo 400 m de la estación de esquí. Dicha estación se ubica en el Valle de Tena, el corazón de los Pirineos aragoneses. Montañas, glaciares, lagos y bosques son característicos de esta zona y su paisaje. Hay transporte muy cerca y el aeropuerto de Zaragoza está a 165 km.
